Curry z batatów z warzywami i mlekiem kokosowym
Porcje: 4 osoby
Kalorie porcji: 330kcal
adamkuchnia.tv
Składniki
- 1 szt batat
- 1 szt marchewka
- 1 szt papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt puszka pomidorów
- 200 ml mleczka kokosowego
- 5 łyżek oliwy z oliwek
Przyprawy:
- 1 łyżeczka curry
- 0.5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 0.5 łyżeczki chilli grysu
- 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
- 4 ząbki czosnku
Instrukcje
- Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy bataty z marchewką (pokrojone drobno – marchewka najdrobniej, bo najdłużej się robi). Po ~7 minutach, gdy zmiękną, wyławiamy z oliwy i przekładamy do miseczki lub garnka.1 szt batat, 1 szt marchewka, 5 łyżek oliwy z oliwek
- Na ten sam tłuszcz wrzucamy pozostałe warzywa, pokrojone grubiej – mają pozostać chrupiące.1 szt papryka, 1 szt cukinia, 1 szt czerwona cebula
- Dodajemy przyprawy i starty czosnek, chwilę smażymy (~5 min), by uwolniły aromat.1 łyżeczka curry, 0.5 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka kurkumy, 0.5 łyżeczki chilli grysu, 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 4 ząbki czosnku
- Wlewamy pomidory z puszki, dorzucamy odłożone bataty z marchewką, solimy i pieprzymy. Puszką po pomidorach płuczemy resztki wodą.1 szt puszka pomidorów, 1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczki pieprzu
- Po kilku minutach dodajemy mleczko kokosowe.200 ml mleczka kokosowego
- Redukujemy do pożądanej gęstości.
- Podajemy ze szczypiorkiem – świetne samo w sobie lub z chlebkiem naan.
