czarne bułeczki bao
Porcje: 2 osoby
Kalorie porcji: 690kcal
adamkuchnia.tv
Sprzęt
- 1 parownik
- podkładki pergaminowe (podziurawiony pergamin)
- 1 blender - mikser
- 1 wałek
- 1 pędzelek do oleju
- folia
- 2 ściereczki bawełniane
Składniki
- 290 g mąki
- 3 g suchych drożdży
- 3 g proszku do pieczenia
- 10 g cukru
- szczypta soli
- 180 ml pasty sezamowej
- olej roślinny
Pasta sezamowa:
- 175 ml wody
- 40 g czarnego sezamu
Instrukcje
- Dzień wcześniej namaczamy sezam175 ml wody, 40 g czarnego sezamu
- Sezam z wodą miksujemy na pastę
- W dużej misce łączymy suche składniki z pastą i ugniatamy mikserem lub ręcznie. Jak ręcznie to około 10 minut.290 g mąki, 3 g suchych drożdży, 3 g proszku do pieczenia, 10 g cukru, szczypta soli, 180 ml pasty sezamowej
- Ciasto odpoczywa 10 minut, potem 1 minuta ugniatania i godzina pod przykryciem do wyrośnięcia.
- Po godzinie ciasto jeszcze raz 1 minutę ugniatamy
- Dzielimy na kuleczki — małe po 25 g lub restauracyjne po 50 g. Przechowujemy pod folią
- Kilka kuleczek zostawiamy, resztę do lodówki lub na balkon aby zahamować rozrost
- Kuleczki wałkujemy na owale (nie cienkie)
- Smarujemy olejem i układamy na podziurawionym pergaminie w parowniku. Przykrywamy dwoma ścierkami i pokrywką.olej roślinny
- Wodę zagrzewamy, przed wrzeniem wstawiamy parownik na 80% mocy. Gdy pojawi się para spod ściereczek — zmniejszamy do 40% i parzymy 10 minut
- W tym czasie idziemy do lodówki po kolejne kulki, formujemy owale i chowamy pod ścierką.
- Po 10 min parowania wyłączamy kuchenkę i czekamy 5 minut.
- Wykładamy na kratkę i robimy kolejną partię (i tak aż uparujemy wszystkie bułeczki bao).
- Wypełniamy ulubionymi składnikami.
- Niezjedzone trzymamy w lodówce, odgrzewamy na parze około 4 minut.
