Cofnij
Wydrukuj przepis

Gazpacho andaluzyjskie

Czas przygotowania20 minuty
Czas schładzania2 godziny
Łączny czas2 godziny 20 minuty
Porcje: 4 osoby
Kalorie porcji: 420kcal

adamkuchnia.tv

Sprzęt

  • blender kielichowy lub blender ręczny

Składniki

Zupa

  • 1-1.2 kg pomidorów
  • 300 g ogórków
  • 300 g papryki czerwonej
  • 150 g cebuli
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 kromek chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 60 ml octu np. winnego

Dekoracja

  • pietruszka
  • ogórek
  • czerwona cebulka
  • papryka
  • grzanki (kostki chleba podsmażone na oliwie)

Instrukcje

  • Najpierw obkrawamy chleb ze skórek, najlepiej jak macie swój chleb - wtedy wiemy co jemy, bez świerszcza i spulchniaczy. Następnie kroimy w kostkę i moczymy go pół godziny w oliwie oraz occie z dodatkiem przeciśniętego czosnku.
    5 kromek chleba, 2 ząbki czosnku, 100 ml oliwy z oliwek, 60 ml octu
    moczenie chleba
  • W tym czasie wszystkie pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Ja to robie tak: najpierw myję pomidory w zimnej wodzie, następnie nacinam na krzyż po całości pomidory i zalewam je w misce wrzątkiem. Chwile to się moczy, obracam je na przykład łyżką, a następnie biorę miskę do zlewu, wylewam wrzątek i leję na pomidory zimną wodę - skórka sama odchodzi.
    parzenie i obieranie pomidorow
  • W tym kroku jak zrobić gazpacho musimy się zastanowić jak duży blender kielichowy mamy, jeżeli mały to lepiej to zrobić w garnku i użyć blendera ręcznego, jeżeli duży tak jak my to wszystko po kolei wsadzamy do blendera. Najpierw z pomidorów pozbywamy się szypułek i innych nieporządanych elementów i kroimy jakkolwiek, a potem wrzucamy do blendera.
    Ogórki obieramy i robimy to samo.
    1-1.2 kg pomidorów, 300 g ogórków
    dodanie ogórków
  • Do gazpacho w wersji andaluzyjskiej, mojej ulubionej,dodajemy jeszcze paprykę pokrojoną jakkolwiek i cebulkę.
    300 g papryki czerwonej, 150 g cebuli
    dodanie papryki i cebulki
  • Na koniec do blendera dopychamy nasz aromatyczny chleb i solimy - to bardzo ważne aby nie zapomnieć o soli. Zaraz będziecie wiedzieć jak zrobić gazpacho.
    1 łyżeczka soli
    dodanie chleba i soli
  • I teraz na koniec najważniejsze - blendujemy! Pamiętajcie, nie musi to być zblendowane na idealnie gładką masę, nigdy w Hiszpanii się z tym w restauracjach nie spotkacie. Ale jak chcecie to może być.
    I teraz ważne - na 2 godziny wstawiamy do lodówki aby się porządnie schłodziło, może i trzeba będzie dłużej trzymać w lodówce. Niektórzy kombinują z kostkami lodu lub zimną wodą do rozcieńczenia aby przyspieszyć schładzanie.
    blendowanie
  • Dekorujecie drobno posiekaną cebulką, papryką ogórkiem, pietruszką i grzankami (chleb pokrojony w kostkę smażycie na oliwie aż będzie chrupiący).
    pietruszka, ogórek, czerwona cebulka, papryka, grzanki
    gazpacho 3