Ugotuj batata do miękkości, a następnie rozgnieć go na gładką pulpę. Odstaw na bok, aby całkowicie wystygł przed dalszą obróbką.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawami

W wysokim naczyniu połącz dwa jajka, szklankę przygotowanej wcześniej pulpy z batata, mleko oraz olej. Całość zmiksuj na jednolitą masę.

Wlej mokrą masę do miski i dodaj powoli suche składniki. Całość energicznie mieszaj rózgą kuchenną do momentu uzyskania gęstej, jednolitej konsystencji.

Mocno rozgrzej gofrownicę (pamiętaj, że dla idealnej chrupkości urządzenie powinno mieć minimum 1500 W mocy).

Wylewaj porcje ciasta na rozgrzaną gofrownicę i smaż do momentu, aż gofry z batata staną się rumiane i chrupiące.

Gotowe gofry podawaj z porcją puszystego twarożku i marynowanym śledziem (idealnie sprawdzi się śledź curry). Całość udekoruj świeżą rzodkiewką oraz posiekanym szczypiorkiem.