Jak zrobić szakszukę

Czas przygotowania30

Łączny czas30

Porcje: 2 osoby

Kalorie porcji: 380kcal

adamkuchnia.tv

Zacznij od kluczowego kroku, czyli od sparzenia wcześniej lekko naciętych pomidorów.
2 szt duże pomidory
Obierz teraz pomidory ze skóry. To zapewni finalnie idealnie gładką i aksamitną konsystencję całego dania bez niechcianych skórek.
Na patelni, na dużym ogniu, intensywnie redukuj pomidory. Cierpliwie czekaj, aż odparuje z nich nadmiar wody, a naturalne cukry na brzegach naczynia zaczną się apetycznie karmelizować.
W trakcie redukcji posól pomidory. Gdy sos zgęstnieje na tyle, że mieszając, zaczniesz dostrzegać na moment dno patelni, wrzuć czosnek i podsmażaj go przez około dwie minuty, aż uwolni swój aromat.
1 łyżeczka soli, 2 ząbki czosnku
Używając łyżki, zrób w gęstym sosie pomidorowym charakterystyczne wgłębienia – będą to "gniazdka" dla jajek.
Delikatnie, starając się nie uszkodzić żółtek, wbij po jednym jajku do każdego z przygotowanych wcześniej wgłębień.
4 szt jajka
Teraz najważniejszy moment – pilnuj, aby białka się ścięły, ale żółtka pozostały płynne. Możesz delikatnie potrząsać patelnią, by ocenić ich konsystencję.
Gdy tylko zauważysz, że białka są już sztywne, a żółtka wciąż idealnie płynne, dodaj kleksy serka mascarpone. To nada kremowości.
4 łyżki mascarpone
Natychmiast po dodaniu mascarpone zdejmij patelnię z ognia. Resztkowe ciepło potrawy idealnie połączy składniki, nie dopuszczając do nadmiernego ścięcia się żółtek.