Jak zrobić szarlotkę
Porcje: 8 porcji
Kalorie porcji: 660kcal
adamkuchnia.tv
Sprzęt
- foremka 25cm
Składniki
Nadzienie, czyli jabłka
- 1,5 kg jabłek (po obraniu pokrojonych w kostkę, wybieraj kwaśne odmiany, możesz też mixować, np. Szara reneta + antonówka)
- 3 łyżki masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szt cytryny (sok z cytryny)
- 2 łyżki cukru
Ciasto kruche
- 410 g mąki pszennej plus troche do podsypania
- 275 g masła
- 125 g cukru
- 1 szt jajka potrzebujemy tylko żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
- Obierz i wydrąż jabłka, pokrój w grubą kostkę.1,5 kg jabłek
- Do garnka lub dużej patelni z pokrywką dodaj 3 łyżki masła i po rozpuszczeniu dodaj cynamon, lekko zamieszaj i chwilę podgrzej.3 łyżki masła, 1 łyżeczka cynamonu
- Wrzuć jabłka, przesmażaj je chwilę, mieszając z tym masłem i cynamonem, tak aby jak najwięcej było pokrytych cynamonem. Przykryj i duś na średnim ogniu 30 min. Następnie zdejmij pokrywkę i niech odparuje przez 15 minut. Pod koniec dodaj sok z 1/2 cytryny i 2 łyżki cukru.1/2 szt cytryny, 2 łyżki cukru
- Wyłóż jabłka do jakiejś miski, aby ostygły.
- W małym rondelku rozpuść masło, ale tak tylko, żeby się rozpuściło, i niech ostygnie. Nie przesadzaj.275 g masła
- W misce przesiej mąkę, cukier i sól. Wlej schłodzone masło i pomieszaj. Jak się połączy, to dodaj żółtko i znów pomieszaj.410 g mąki pszennej, 125 g cukru, 1 szt jajka, 1/2 łyżeczki soli
- Podziel teraz ciasto na dwie części, idealnie podziel je na dwa kawałki, jeden 60%, drugi 40%. Jak nie wyjdzie to nic, może być 50-50.Ten mniejszy kawałek ciasta zawiń w folię i schowaj do zamrażarki na 15 minut.
- Foremkę do ciasta wysmaruj delikatnie oliwą z oliwek, chodzi o to, aby papier do pieczenia ładnie przykleił.Papier do pieczenia wygnieć, możesz lekko go zwilżyć i wyłóż do foremki, ja przypinam klamerkami, aby się nie rozchodziło.
- Ten większy kawałek ciasta obtocz w mące i wyłóż do formy. Wyklej nim dno i odrobinę ścianki na wysokość 1-2 cm jak się uda, wstaw do lodówki na 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik na około 195 stopni
- Wyciągnij mniejszą kulkę ciasta z zamrażarki. Sprawdź czy jabłka wystygły, możesz zmienić w międzyczasie miskę aby przyspieszyć stygnięcie. Jak są ok, to pewnie już można wyjąć formę z ciastem z lodówki, a następnie przełóż jabłka do foremki z ciastem.
- Teraz ciasto, co było w zamrażarce, rozkrusz na jabłka. Jak się zamroziło na kamień to możesz pomóc sobie tarką (ja musiałem), lub obieraczką do warzyw, możesz pokombinować.
- Piecz około 45 minut, ale już po 40 minutach sprawdź czy się za bardzo nie przypieka.
- Nie krój od razu, poczekaj aż wystygnie, z tego wyszyło 8 porcji.
