Cofnij
Wydrukuj przepis

sernik pistacjowy

Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania1 godzina
Czas studzenia1 dzień
Łączny czas1 dzień 1 godzina 30 minuty
Porcje: 10 porcji
Kalorie porcji: 700kcal

adamkuchnia.tv

Sprzęt

  • tortownica rozkładana

Składniki

  • 1 kg sera śmietankowego w kostkach (4x250g)
  • 1 szt paczka biszkoptów
  • 6 szt jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 szt cukru waniliowego
  • 2 szt budynie pistacjowe
  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • sok z połowy cytryny
  • 2 szt kremy pistacjowe (ok 350-400g)

Instrukcje

Przygotowanie składników i formy

  • Przygotuj tortownicę rozkładaną o średnicy 24-26 cm. Wyłóż dno biszkoptami długimi, układając je ciasno obok siebie.
    1 szt paczka biszkoptów
  • Do miski dodaj 1 kg sera śmietankowego w kostkach (4 opakowania po 250 g).
    1 kg sera śmietankowego w kostkach
  • Rozdziel 6 jajek. Żółtka przełóż do miski z serem, białka do osobnej, czystej i suchej miski.
    6 szt jajek
    sernik pistacjowy rozdzielenie jajek

Przygotowanie masy serowej

  • Do sera i żółtek wsyp ⅓ szklanki cukru białego, 1 opakowanie cukru waniliowego oraz 2 budynie pistacjowe w proszku.
    1/3 szklanki cukru, 2 szt budynie pistacjowe, 1 szt cukru waniliowego
  • Wlej 2 szklanki mleka, ½ szklanki oleju roślinnego, sok wyciśnięty z połowy cytryny.
    2 szklanki mleka, 1/2 szklanki oleju, sok z połowy cytryny
  • Mikserem ubij wszystko na gładką, jednolitą masę bez grudek. Miksuj około 2-3 minut.
  • Do gładkiej masy serowej dodaj 2 kremy pistacjowe. Ponownie zmiksuj przez około minutę, aż masa nabierze równomiernego koloru.
    2 szt kremy pistacjowe
    sernik pistacjowy dodanie kremu pistacjowego

Przygotowanie białek i łączenie

  • Ubij białka na sztywną pianę. Powinna być stabilna i błyszcząca.
  • Delikatnie, ruchami od dołu do góry szpatułką lub łyżką, połącz masę serową z ubitymi białkami. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
    sernik pistacjowy łączenie masy z pianą

Pieczenie

  • Wylej masę na biszkopty w tortownicy. Wygładź powierzchnię szpatułką.
  • Stuknij formą kilka razy o blat kuchenny, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.
    sernik pistacjowy usuwanie pęcherzyków
  • Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz przez 1 godzinę.
    sernik pistacjowy pieczenie sernika
  • Po godzinie wyłącz piekarnik. Zostaw sernik w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostygnięcia (około 3-4 godzin lub całą noc).

Schładzanie i podanie

  • Całkowicie ostygły sernik przenieś do lodówki. Schładzaj minimum 8-10 godzin, najlepiej przez całą noc.
    sernik pistacjowy 1
  • Wyjmij sernik z lodówki i podawaj.
    sernik pistacjowy 2