Śledzie moczymy przez 2-3 godziny, wymieniając wodę co godzinę. Można mały kawałek odkroić i sprawdzić czy pasuje Wam smak.

Osuszamy śledzie na ręczniku i kroimy w małe kawałki.

Szalotkę kroimy w piórka. Można użyć cebuli białej. Można również cebulę przelać wrzątkiem dla mniejszej ostrości.

Do słoika warstwowo wrzucamy śledzie i cebulę. Dodajemy gdzieś pomiędzy ziele angielski i liść laurowy.

Zalewamy oliwą z oliwek

Odstawiamy na przegryzienie się około 1 dnia.

Przed podaniem wyciągamy z lodówki bo dobrej jakości oliwa z oliwek robi się gęsta w chłodnym. Podajemy.