Tarta dyniowa
Porcje: 4 osoby
Kalorie porcji: 660kcal
adamkuchnia.tv
Sprzęt
- 1 foremka okrągła 24-25cm
Składniki
Składniki na ciasto:
- 185 g mąki pszennej
- 125 g serka śmietankowego np. Philadelphia
- 125 g zimnego masła
Składniki na farsz:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 300 g cebuli
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte
- 1 łyżeczka curry
- 3 szt jajka
- 3 łyżki gęstej śmietany kremówki 36%
- 350 g dyni Hokkaido (lub 600g puree z dyni)
- 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- sól
Instrukcje
- Jeżeli masz gotową pulpę dyniową lub swoje zamrożone zapasy to potrzebujemy około 600g tej pulpy (puree).
- Umyj i wydrąż dynię Hokkaido, odkrój kawałek 350g i pokrój w kostkę wraz ze skórką.350 g dyni Hokkaido
- Zalej wodą, odrobinę posól i gotuj około 25 minut lub do miękkości, chodzi o to aby skórka była również miękka.
- W tym czasie pokrój cebulę i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Posól i zmniejsz ogień na mały aby się wolno smażyła, lekko karmelizowała.300 g cebuli, 3 łyżki oliwy z oliwek
- Dodaj do cebulki curry.1 łyżeczka curry
- Jak już jest miękka, jest pyszna, zredukowała się i chcesz ją wyjadać łyżkami z patelni to znak aby dodać czosnek, przemieszaj i smaż 2 minuty.3 ząbki czosnku
- W dużej misce połącz 185 g mąki, 125 g pokruszonego serka śmietankowego i 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Dodaj pół łyżeczki soli.185 g mąki pszennej, 125 g serka śmietankowego, 125 g zimnego masła
- Masa może przypominać mokre okruchy lub od razu zbić się w kulkę, nie martw się. Nie wyrabiaj ciasta za długo, max 2 minuty
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je i wyłóż foremkę o średnicy 25 cm. Ranty foremki też wyłóż ciastem, ważne aby były wysoko, na tyle aby zawinąć je o te ranty. Bo w piekarniku ciasto na rantach ma tendencje do opadania.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Piecz ciasto wstępnie przez 15 minut.
- Wyjmij z piekarnika i obniż temperaturę do 175°C.
- Poczekaj aż ciasto trochę ostygnie i rozłóż mieszankę cebulowo-czosnkową równomiernie na dnie upieczonego ciasta.
- W międzyczasie pewnie masz ugotowaną dynię, wynieś ją na taras lub balkon aby szybciej ostygła, możesz odlać wody, jeżeli masz za dużo. Wodę z gotowania odlej do osobnej miseczki bo może się przydać jeżeli będzie za gęste puree. Wody w garnku musi być tak na około 1 cm od dna.
- Zblenduj puree, jeżeli jest za gęste i ciężko się blenduje to dodaj odrobinę wody, nie za dużo. Powinno być 600 g puree z tego.
- W osobnej misce ubij 3 jajka.3 szt jajka
- Puree z dyni przelej z garnka do dużej miski, dodaj śmietanę i powoli dodaj ubite jajka. Dodaj łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj.3 łyżki gęstej śmietany kremówki 36%, sól
- Posyp mieszankę cebulowo-czosnkową kminem rzymskim.2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- Wlej masę dyniowo-jajeczną do foremki na cebulę.
- Piecz w 175°C przez 40 minut, aż farsz się zetnie i przestanie być płynny w środku. Sprawdzaj lekko potrząsając foremką. Dużo zależy od wody w puree i od piekarnika. Raz piekłem 30 minut, a raz 50 minut.
- Podawaj po ostygnięciu.
