Cofnij
Wydrukuj przepis

Zielone Chimichurri

Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Porcje: 5 porcji
Kalorie porcji: 200kcal

adamkuchnia.tv

Składniki

  • 1 pęczek natki pietruszki (ok. szklanki)
  • 1 pęczek kolendry (ok. 1/3-1/4 szklanki)
  • 1/2 szt czerwonej cebuli (średnia wielkość)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szt cytryny (sok)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki oregano
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szt papryczki chili (w oryginalnym przepisie)

Instrukcje

  • Po pierwsze parzymy i dobrze myjemy cytrynę, będzie nam potrzebna zarówno skórka jak i sok z cytryny. Sok z cytryny daje nam smak, natomiast skórka z cytryny daje wspaniały aromat.
    1/2 szt cytryny
    parzenie cytryny
  • Następnie bardzo drobno siekamy pietruszkę i kolendrę. Pietruszki jest tutaj zdecydowanie więcej (szklanka), tak na oko 4 razy tyle co kolendry. Jeżeli ktoś nie lubi kolendry to można ją w ogóle pominąć. Wiem, że niektórzy nie lubią tego smaku.
    1 pęczek natki pietruszki, 1 pęczek kolendry
    posiekana pietruszka i kolendra
  • A teraz bardzo drobno siekamy cebulkę. Najlepiej w stylu restauratora z przynajmniej jedną gwiazdą Michellin na drzwiach. Taka wiecie, super drobno posiekana. Ja tak nie umiem.
    Do tego dodajemy przeciśnięty czosnek i solimy.
    Musimy posolić teraz, im wcześniej tym lepiej, zanim jeszcze dodamy oliwę. Ponieważ sól pozwoli wydobyć dużo smaku z tych składników i spowoduje, że zielenina będzie miękka.
    1/2 szt czerwonej cebuli, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli
    dodajemy czosnek i solimy chimichurri
  • Następnie ścieramy skórkę z połowy cytryny, uwaga aby nie trzeć za głęboko bo nie chcemy tego białego, jest gorzkie.
    Dodajemy sok z cytryny, uwaga na pestki. Smaki rozpuszczają się w kwasach i tłuszczach, a chimichurri to absolutna bomba smakowa.
    Do tego dodajemy ocet winny. Sypiemy oregano.
    1/2 szt cytryny, 2 łyżki octu winnego, 3 łyżki oregano
    przyprawiamy chimichurri
  • Teraz dodajemy oliwę z oliwek.
    Wydaje się. to sporo, ale tak jak pisałem, smaki rozpuszczają się w tłuszczach, więc nie żałujemy, jak chcecie, to można dać więcej.
    Dodajemy ciągle mieszając.
    🌶️ Ewentualnie dodajcie papryczkę chili, dla niektórych to “must have”
    150 ml oliwy z oliwek, 1 szt papryczki chili
    6

Uwagi

WAŻNE: chimichurri musi się przegryźć, najlepiej 1 dzień, ale tak minimum 2 godzinki, wtedy jest najlepsze.
Od razu po zrobieniu nie jest tak idealne.