Jak zrobić surówkę colesław?
Surówka colesław (czytaj: koleslou lub potocznie kolesław)
Surówka colesław pochodzi z tradycji kulinarnej Niderlandów (Holandii), gdzie jej nazwa wywodzi się od niderlandzkiego słowa koolsla, będącego skrótem od koolsalade, czyli „sałatki z kapusty”. Bardzo popularna w ameryce i dzięki temu u nas ją znamy.
surówka colesław
Składniki
- 500 g kapusty pekińskiej
- 1/2 łyżeczka soli do kapusty
- 1 szt marchewka
- 1 szt mała cebula
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 0.5 puszki kukurydzy
- 2 łyżki majonezu
- 0.5 szt cytryny (sok) lub 2 łyżki octu
- 1/4 łyżeczki soli do sosu
- 1 ząbek czosnku
- 1 szczypta pieprz
Instrukcje
- Kapustę pekińską poszatkuj i posól. Odstaw na pół godziny, aż zmięknie. Możesz ją delikatnie potarmosić rękami, by przyspieszyć proces.500 g kapusty pekińskiej, 1/2 łyżeczka soli
- Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.1 szt marchewka
- Cebulę pokrój w drobną kostkę.1 szt mała cebula
- Połącz kapustę, marchewkę i cebulę oraz dodaj kukurydzę0.5 puszki kukurydzy
- Dodaj jogurt naturalny, majonez, sól, pieprz, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek.3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 1/4 łyżeczki soli, 1 ząbek czosnku, 1 szczypta pieprz, 0.5 szt cytryny (sok)
- Dokładnie wymieszaj, odstaw do lodówki, niech się przegryzie. Podawaj
kapusta pekińska
Klasyczna surówka colesław jako uniwersalny dodatek do grillowych dań
Surówka colesław to chrupiący dodatek, który doskonale komponuje się z mięsami z grilla, burgerami i hot dogami. Świeża kapusta biała łączy się tu z marchewką, majonezem (można też dodać delikatny oct), tworząc kremową konsystencję z charakterystycznym chrupnięciem. Ponadto kwaśny akcent doskonale balansuje tłuste grillowane mięsa, dlatego ten klasyczny przepis króluje na amerykańskich stołach od dziesięcioleci.
Co jest bazą surówki colesław
Bazą tej sałatki jest drobno poszatkowana kapusta biała, starta marchew, majonez . Do tego dochodzi szczypiorki, pieprz i sól według własnego smaku. Niektórzy dodają też jogurt naturalny, by całość była lżejsza, albo musztardę dijon dla pikantnego charakteru. Wersja bez majonezu z oliwą i cytryną sprawdzi się dla osób unikających jajek, natomiast dodatek jabłka lub ananasa wprowadzi słodki akcent.
Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, ale najlepiej odstawić sałatkę na godzinę do lodówki, żeby składniki się przegryzły. Warzywa puszczają wtedy soki, które mieszają się z dresingiem, tworząc kremową całość o intensywnym smaku. Ta surówka colesław doskonale sprawdza się jako dodatek do pulled porka, grillowanego kurczaka czy ryby z rusztu.
Na letnie grillowanie dorzucam ją do talerza obok ziemniaków z grilla i sałatki z pomidorów, ponieważ różnorodność tekstur i smaków przyjemnie się uzupełnia. Wersja z rodzynkami i orzechami włoskimi zyskuje bardziej wyrafinowany charakter, świetnie pasuje też do serów pleśniowych podanych na desce.
Kremowa sałatka z kapusty
Sezon grillowy to idealna okazja, żeby przygotować tę klasyczną sałatkę w domowej wersji. Kupne warianty często zawierają konserwanty i zbyt dużo cukru, podczas gdy domowa surówka colesław pozwala kontrolować składniki i dostosować smak do własnych preferencji. Lubię, gdy marchew dodaje słodyczy, kapusta chrupkości, a dressing łączy wszystko w harmonijną całość.
Różne wersje surówki colesław
Oprócz klasycznej wersji eksperymenuję z dodatkami jak nasiona słonecznika, gruszka czy czerwona cebula dla ostrzejszego smaku. Wersja azjatycka z sosem sojowym, imbirem i olejem sezamowym świetnie komponuje się z orientalnymi daniami. Z kolei meksykańska odsłona z kolendrą, limonką i papryką jalapeno pasuje do tacos i quesadilli.
Ta chrupiąca sałatka działa też jako składnik kanapek i wrapy, gdzie dodaje świeżości i chrupnięcia. Dobrze sprawdza się w roli dodatku do misek buddha, taców z nachosami czy jako posypka na zupy krem. Pozostałości przechowuję w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku, choć najlepsza jest pierwszego dnia, kiedy warzywa zachowują maksimum chrupkości.
Zostaw komentarz