Placki ziemniaczane z piekarnika
Pieczone placki ziemniaczane z tzatziki i wędzonym łososiem – bez smażenia, bez wyrzutów sumienia
Kochasz chrupiące placki ziemniaczane, ale mordęga smażenia Cię przeraża? Placki ziemniaczane z piekarnika to idealne rozwiązanie. Wszystkie naraz na blaszce, bez stania przy patelni i bez zapachu oleju w całym mieszkaniu. W tym przepisie łączę polską tradycję z orzeźwiającym sosem tzatziki i plasterkami wędzonego łososia. Efekt? Elegancka przekąska lub lekki obiad w 45 minut. Jeśli szukasz innych pomysłów na danie obiadowe, to może spodoba Ci się przepis na quiche ze szpinakiem lub tartę dyniową?
placki ziemniaczane z piekarnika
Składniki
Placki:
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 1 szt czerwona cebula
- 2 szt jajka
- 1 łyżka mąki
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oleju chili lub coś podobnego
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 40 ml oleju
- świeżo mielony pieprz
Sos tzatziki:
- 1 szt długi ogórek szklarniowy
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml jogurtu greckiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- ½ łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz
- dużo koperku
Do podania:
- 300 g wędzonego łososia
- 1 gałązka koperku
Instrukcje
- Ziemniaki trzemy na tarce o grubych oczkach.1 kg mączystych ziemniaków
- Odstawiamy na chwilę i odciskamy nadmiar płynu.
- Ścieramy cebulę, mieszamy z ziemniakami.1 szt czerwona cebula
- Znowu czekamy chwilę i odciskamy zebrany płyn.
- Dodajemy jajka, mąkę.2 szt jajka, 1 łyżka mąki
- Dodajemy sól, pieprz, posiekaną papryczkę chili i kolendrę. Dolewamy olej.½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka oleju chili, 2 łyżki posiekanej kolendry, 40 ml oleju, świeżo mielony pieprz
- Dokładnie mieszamy.
- Nakładamy łyżeczką małe placki na blachę wyłożoną papierem, grubość ok. 0,5 cm.
- Pieczemy w 200°C przez 25 minut.
- Ogórek obieramy, usuwamy pestki i kroimy w półplasterki.1 szt długi ogórek szklarniowy
- Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy z jogurtem, oliwą, octem, solą, pieprzem i koperkiem.3 ząbki czosnku, 300 ml jogurtu greckiego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu jabłkowego, ½ łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz, dużo koperku
- Mieszamy sos tzatziki.
- Na upieczony placek nakładamy łyżkę tzatziki i plasterek łososia. Dekorujemy gałązką koperku.300 g wędzonego łososia, 1 gałązka koperku
Placki ziemniaczane z piekarnika – elegancka wersja polskiego klasyka
Tradycyjne polskie placki kojarzone są z dymiącą patelnią i zapachem smalcu. Jednak przygotowanie ich w piekarniku otwiera zupełnie nowe możliwości smakowe i odchudzające. Placki ziemniaczane z piekarnika to odpowiedź na potrzeby tych, którzy kochają ten smak dzieciństwa, ale niekoniecznie przepadają za staniem przy kuchence z patelną pełną skwierczącego tłuszczu. Pieczenie pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez nadmiaru oleju, a wnętrze pozostaje przyjemnie miękkie i wilgotne.
Skąd wzięły się placki ziemniaczane?
Ziemniak trafił do Polski w XVII wieku dzięki królowi Janowi III Sobieskiemu, choć przez długi czas był traktowany jako roślina ozdobna. Dopiero w XIX wieku stał się podstawą chłopskiej kuchni. Placki z tartych ziemniaków pojawiły się naturalnie jako sposób na zagospodarowanie nadmiaru bulw. Na Podlasiu nazywano je babką kartoflaną, na Kresach – drannikami, a w Galicji – latkes pod wpływem kuchni żydowskiej. Każdy region dodawał coś swojego, tworząc lokalne warianty tego prostego dania.
Dlaczego warto piec zamiast smażyć?
Smażenie na patelni wymaga cierpliwości i stałej kontroli temperatury. Przy większej ilości placków łatwo się zniechęcić, bo każda partia oznacza kolejne minuty przy kuchence. Placki ziemniaczane z piekarnika pieką się wszystkie naraz i nie wymagają ciągłej uwagi. Ponadto wchłaniają znacznie mniej tłuszczu, co docenią osoby dbające o linię. Wysoka temperatura piekarnika sprawia, że brzegi ładnie się rumienią, a środek pozostaje delikatny.
Mączysty czy sałatkowy – jaki ziemniak wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, takie jak Irga, Vineta czy Bryza. Zawierają więcej skrobi, dzięki czemu masa lepiej się spaja bez potrzeby dodawania dużej ilości mąki. Ziemniaki sałatkowe są zbyt wodniste i placki mogą wyjść gumowate. Warto też pamiętać o dokładnym odciśnięciu startych ziemniaków z nadmiaru płynu. To kluczowy krok, który decyduje o chrupkości końcowego efektu.
Orientalne akcenty w polskim daniu
Twój przepis łączy polską tradycję z nutą Bliskiego Wschodu. Kolendra i olej chili nadają plackom wyrazistości, a domowe tzatziki z koperkiem i czosnkiem stanowi orzeźwiający kontrast. Takie placki ziemniaczane z piekarnika świetnie komponują się z plasterkami wędzonego łososia, tworząc elegancką przekąskę lub lekki obiad. To połączenie sprawdzi się zarówno na rodzinnym stole, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi.
Wersja wegańska i bezglutenowa
Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, zamień jajka na mąkę z ciecierzycy zmieszaną z wodą w proporcji 1:2. Kolendra i czerwona cebula i tak nadają plackom charakter. Dla osób unikających glutenu mąka pszenna może być zastąpiona mąką ryżową lub gryczaną. Placki nadal będą się trzymać dzięki naturalnej skrobi zawartej w ziemniakach. To prosty sposób, by dopasować danie do różnych potrzeb dietetycznych.
Jak przechowywać i odgrzewać?
Upieczone placki ziemniaczane z piekarnika najlepiej smakują od razu. Jeśli jednak zostanie nadmiar, przechowuj je w lodówce do dwóch dni. Odgrzej w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 5–7 minut, żeby odzyskały chrupkość. Mikrofala sprawi, że zmiękną i stracą urok. Można też zamrozić surową masę ziemniaczaną w porcjach i upiec świeże placki w dowolnym momencie.
Zostaw komentarz