Śledzie w oliwie z oliwek
Jak zrobić śledzie w oliwie z oliwek z cebulką szalotką?
Śledzie w oliwie z oliwek to moja propozycja na bardziej elegancką wersję klasycznego śledzia w oleju. Zamiast zwykłego oleju rzepakowego używam tu toskańskiej oliwy extra virgin, która nadaje rybie zupełnie nowy wymiar smakowy. Przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut (oprócz moczenia śledzia), a efekt zachwyci gości zarówno w Wigilię, jak i podczas karnawałowych spotkań. Jeśli lubisz śledzie to sprawdź:
śledzie w sosie koperkowym, śledzie w sosie musztardowym, a może klasyczny tatar ze śledzia?
śledzie w oliwie z oliwek
Składniki
- 500 g filetów śledziowych z solanki
- 3 szt cebule szalotki
- 250 ml oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- pieprz do smaku
Instrukcje
- Śledzie moczymy przez 2-3 godziny, wymieniając wodę co godzinę. Można mały kawałek odkroić i sprawdzić czy pasuje Wam smak.500 g filetów śledziowych z solanki
- Osuszamy śledzie na ręczniku i kroimy w małe kawałki.
- Szalotkę kroimy w piórka. Można użyć cebuli białej. Można również cebulę przelać wrzątkiem dla mniejszej ostrości.3 szt cebule szalotki
- Do słoika warstwowo wrzucamy śledzie i cebulę. Dodajemy gdzieś pomiędzy ziele angielski i liść laurowy.2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, pieprz do smaku
- Zalewamy oliwą z oliwek250 ml oliwy z oliwek
- Odstawiamy na przegryzienie się około 1 dnia.
- Przed podaniem wyciągamy z lodówki bo dobrej jakości oliwa z oliwek robi się gęsta w chłodnym. Podajemy.
Śledzie po kaszubsku
Śledzie w śmietanie z jabłkiem
Sałatka śledziowa z ziemniakami
Sałatka śledziowa z ziemniakami – klasyczna z sosem majonezowym Najlepsza…
Śledzie z porem i rodzynkami
Śledzie z porem i rodzynkami Delikatne śledzie z porem –…
Gofry z batata
Gofry z batata – wytrawne i chrupiące Jak zrobić gofry…
Śledzie z cebulą w oleju lnianym
Śledzie z cebulą w oleju lnianym – przepis na zdrowszą…
śledzie
Śledzie w oliwie z oliwek – znany przepis zagranicą
Dlaczego oliwa z oliwek zamiast zwykłego oleju?
Tradycyjny polski śledź w oleju rzepakowym to klasyka, ale śledzie w oliwie z oliwek to zupełnie inna historia smakowa. Dobra oliwa extra virgin wnosi nuty traw, migdałów i lekkiej pikanterii, które pięknie równoważą słoność ryby. Włosi i Hiszpanie od wieków konserwują ryby właśnie w oliwie, a Polacy coraz chętniej sięgają po tę metodę. Kluczowa jest jakość tłuszczu – oliwa z pierwszego tłoczenia, jak ta od Anima Toscana, zachowuje wszystkie polifenole i nie gorzeje po otwarciu tak szybko jak oleje rafinowane.
Szalotka kontra cebula biała – co wybrać?
Szalotka to zdecydowanie bardziej elegancki wybór do marynowanych ryb. Ma słodszy, łagodniejszy smak i nie dominuje nad delikatnością śledzia. Jeśli jednak wolisz mocniejszy akcent cebulowy, biała cebula sparzona wrzątkiem również sprawdzi się doskonale. Sparzenie usuwa ostrość i pozostawia przyjemną słodycz. Ponadto szalotka lepiej wchłania aromaty liścia laurowego i ziela angielskiego, tworząc harmonijną całość już po jednym dniu marynowania.
Śledzie w oliwie z oliwek (połączenie Bałtyku i Toskanii)
Ta wersja śledzia to fascynujące połączenie dwóch tradycji kulinarnych. Bałtyckie filety spotykają się z toskańską oliwą, tworząc danie, które mogłoby powstać w nadmorskiej trattorii Livorno, gdzie włoscy rybacy również cenią sobie marynowane ryby.
Na jakie okazje pasują śledzie w oliwie z oliwek
Śledzie w oliwie z oliwek świetnie sprawdzą się zarówno na wigilijnym stole, jak i podczas sylwestrowej imprezy czy letniego garden party. To danie uniwersalne, które z powodzeniem możesz podać z chrupiącą ciabattą zamiast tradycyjnego chleba żytniego.
Dodaj komentarz