JAK ZROBIĆ CHIMICHURRI? Najlepszy sos do steków w mniej niż 10 minut!
Zielone Chimichurri – pyszny sos do steków
Zielone Chimichurri
Składniki
- 1 pęczek natki pietruszki (ok. szklanki)
- 1 pęczek kolendry (ok. 1/3-1/4 szklanki)
- 1/2 szt czerwonej cebuli (średnia wielkość)
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szt cytryny (sok)
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki oregano
- 150 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 szt papryczki chili (w oryginalnym przepisie)
Instrukcje
- Po pierwsze parzymy i dobrze myjemy cytrynę, będzie nam potrzebna zarówno skórka jak i sok z cytryny. Sok z cytryny daje nam smak, natomiast skórka z cytryny daje wspaniały aromat.1/2 szt cytryny
- Następnie bardzo drobno siekamy pietruszkę i kolendrę. Pietruszki jest tutaj zdecydowanie więcej (szklanka), tak na oko 4 razy tyle co kolendry. Jeżeli ktoś nie lubi kolendry to można ją w ogóle pominąć. Wiem, że niektórzy nie lubią tego smaku.1 pęczek natki pietruszki, 1 pęczek kolendry
- A teraz bardzo drobno siekamy cebulkę. Najlepiej w stylu restauratora z przynajmniej jedną gwiazdą Michellin na drzwiach. Taka wiecie, super drobno posiekana. Ja tak nie umiem.Do tego dodajemy przeciśnięty czosnek i solimy.Musimy posolić teraz, im wcześniej tym lepiej, zanim jeszcze dodamy oliwę. Ponieważ sól pozwoli wydobyć dużo smaku z tych składników i spowoduje, że zielenina będzie miękka.1/2 szt czerwonej cebuli, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli
- Następnie ścieramy skórkę z połowy cytryny, uwaga aby nie trzeć za głęboko bo nie chcemy tego białego, jest gorzkie.Dodajemy sok z cytryny, uwaga na pestki. Smaki rozpuszczają się w kwasach i tłuszczach, a chimichurri to absolutna bomba smakowa.Do tego dodajemy ocet winny. Sypiemy oregano.1/2 szt cytryny, 2 łyżki octu winnego, 3 łyżki oregano
- Teraz dodajemy oliwę z oliwek.Wydaje się. to sporo, ale tak jak pisałem, smaki rozpuszczają się w tłuszczach, więc nie żałujemy, jak chcecie, to można dać więcej.Dodajemy ciągle mieszając.🌶️ Ewentualnie dodajcie papryczkę chili, dla niektórych to “must have”150 ml oliwy z oliwek, 1 szt papryczki chili
Uwagi
Od razu po zrobieniu nie jest tak idealne.
Chimichurri
To argentyński sos, który podbił serca miłośników grillowania na całym świecie. Ponadto ta zielona mikstura aromatycznych ziół i przypraw nadaje każdemu mięsu wyjątkowy, świeży charakter. W związku z tym chimichurri stało się nieodłącznym elementem każdego udanego barbecue.
Przygotowanie tego sosu wymaga zaledwie kilku składników. Na przykład świeża pietruszka, kolendra, czosnek i oliwa z oliwek tworzą jego bazę. Dodatkowo ocet winny i czerwona papryka chili nadają mu charakterystyczną kwasowość i pikantność. W rezultacie otrzymujemy sos o intensywnym smaku i orzeźwiającym aromacie.
Tradycyjne chimichurri pochodzi z Argentyny, gdzie grillowanie to prawdziwe narodowe hobby. Co więcej, argentyńscy asadorzy traktują ten sos jak święty graal kulinarnej sztuki. Dlatego też przygotowanie idealnego chimichurri wymaga nie tylko dobrych składników, ale również cierpliwości i szacunku dla tradycji.
Wszechstronność tego sosu zachwyca każdego, kto go spróbuje. Z jednej strony doskonale komponuje się z grillowaną wołowiną i jagnięciną. Z drugiej strony świetnie pasuje do ryb z grilla czy pieczonych warzyw. W dodatku chimichurri można używać jako marynaty, co nadaje mięsu jeszcze więcej aromatu.
Przygotowując sos w domu, warto pamiętać o kilku kluczowych zasadach. Przede wszystkim zioła powinny być świeże i dokładnie umyte. Ponadto proporcje składników można dostosować do własnych preferencji smakowych. W związku z tym każdy może stworzyć swoją unikalną wersję tego klasycznego sosu.
Sos ten zyskuje na intensywności smaku po kilku godzinach odstawiania. W rezultacie wszystkie aromaty mają czas się połączyć i wzajemnie wzbogacić. Dlatego też najlepiej przygotować chimichurri z wyprzedzeniem, idealnie dzień wcześniej.
Poza grillowaniem, świetnie sprawdza się w codziennej kuchni. Na przykład można go używać jako dressing do sałatek czy dodatek do pieczonych ziemniaków. Alternatywnie doskonale wzbogaca kanapki i wrapy, nadając im argentyński charakter. Niezależnie od sposobu podania, chimichurri wprowadza do każdego posiłku świeżość i energię południowoamerykańskiej kuchni.
Zostaw komentarz