Zupa rybna z dorszem
Cataplana – zupa rybna z dorszem i krewetkami
Zupa rybna z dorszem to prawdziwy skarb portugalskiej kuchni, który tradycyjnie przygotowuje się w specjalnym naczyniu zwanym cataplana. Ta aromatyczna, sycąca zupa idealnie sprawdza się podczas rodzinnych obiadów. Ponadto, można ją z powodzeniem przygotować w zwykłym garnku, bez specjalistycznego sprzętu.
Cataplana zupa rybna z dorszem
Składniki
- 60 dag fileta z dorsza lub innej ryby morskiej
- 60 dag krewetek
- 2 szt cebule
- 6 ząbki czosnku
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka czerwona
- 2 puszka krojonych pomidorów
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 150-200 ml wody
- sól, pieprz
- nać pietruszki do posypania
Instrukcje
- Rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek, smażymy, aż się zeszklą.2 szt cebule, 4 łyżki oliwy z oliwek, 6 ząbki czosnku
- Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz paski papryki4 szt ziemniaki, 1 szt papryka żółta, 1 szt papryka czerwona
- Wlewamy pomidory z puszki, odrobinę wody, trochę solimy i gotujemy 20 minut. Sprawdźcie tylko, czy ziemniaki są miękkie.2 puszka krojonych pomidorów, 150-200 ml wody, sól, pieprz
- Na górę dodajemy umyte kawałki ryby oraz krewetki, doprawiamy, nie mieszamy i zamykamy garnek na 5-10 minut, niech się gotuje na średnim ogniu.60 dag fileta z dorsza lub innej ryby morskiej, 60 dag krewetek
- Trzeba sprawdzać, tak aby ryba i krewetki się ścięły ale nie rozgotowały.
- Posypcie pietruszką i podawajcie na ładnym talerzu. Smacznego!nać pietruszki
Zupa Rybna z Dorszem – Portugalska Cataplana bez Szybkowara
Kluczem do sukcesu jest dobra jakość ryby – najlepiej świeży dorsz lub inna ryba morska. Unikamy glazurowanych kostek lodu udających rybę. Następnie budujemy bazę smakową, rozgrzewając oliwę z oliwek i szkląc posiekaną cebulę z czosnkiem. W tym czasie aromaty wypełniają całą kuchnię.
Budowanie smaków warstwa po warstwie
Po przeskleniu cebuli dodajemy obrane ziemniaki pokrojone w kostkę oraz paski kolorowej papryki. Następnie wlewamy pomidory z puszki i odrobinę wody. Co więcej, całość lekko solimy i gotujemy około 20 minut, aż ziemniaki zaczną miękąć. Jednocześnie przygotowujemy główne składniki – umyte kawałki dorsza oraz krewetki.
Najważniejszy moment to dodanie owoców morza na wierzch zupy. Układamy je delikatnie, doprawiamy i – uwaga – nie mieszamy! Następnie zamykamy garnek i gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut, no może 10 ale nie przeciągnijcie ryb i krewetek. W ten sposób ryba gotuje się na parze, zachowując swoją delikatną strukturę.
Finalne wykończenie
Po ugotowaniu sprawdzamy, czy ziemniaki są miękkie. Następnie posypujemy świeżą pietruszką i podajemy na ładnych talerzach. Zupa rybna prezentuje się wyjątkowo efektownie dzięki kolorom papryki i różowym krewetkom. Dodatkowo, aromaty unoszące się z talerza zapowiadają prawdziwą ucztę.
Portugalska tradycja – zupa rybna z dorszem
Cataplana to dowód na to, że najlepsze przepisy podróżują między krajami. Szczególnie docenią ją miłośnicy owoców morza i śródziemnomorskich smaków. Ponadto, to doskonały sposób na wprowadzenie więcej ryb do codziennej diety.
W końcu, najlepsza zupa to ta, która łączy tradycję z dostępnymi składnikami, tworząc niezapomniane doznania smakowe!
Zostaw komentarz