Co zrobić z batatów – curry, frytki i gofry

Co zrobić z batatów, gdy leżą i kuszą

Skąd właściwie wziął się batat na polskim stole

Słodki ziemniak przywędrował do nas z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie uprawiano go na długo przed ziemniakiem, który dziś znamy z każdego obiadu. Co ciekawe, batat nie jest z ziemniakiem spokrewniony – należy do rodziny powojowatych, tej samej co ozdobny wilec. Dlatego ma tę charakterystyczną, lekko orzechową słodycz, której zwykły ziemniak nigdy nie osiągnie. W Polsce jeszcze dekadę temu był egzotyczną ciekawostką, a dziś leży w każdym dyskoncie. Ta zmiana sprawiła, że pytanie, co zrobić z batatów, zadaje sobie coraz więcej osób stojących nad pomarańczowym warzywem bez pomysłu.

Dlaczego jeden korzeń daje trzy zupełnie różne dania

Najciekawsze w batacie jest to, jak bardzo zmienia charakter w zależności od obróbki. Pokrojony w słupki i upieczony staje się chrupiącą przekąską. Rozgotowany w mleczku kokosowym z przyprawami zamienia się w sycące, rozgrzewające danie jednogarnkowe. Z kolei starty i połączony z ciastem potrafi udawać deser. Ten sam składnik, a trzy różne światy smakowe – i właśnie dlatego zebrałem tu trzy przepisy zamiast jednego. Ponadto każdy z nich pasuje na inną porę dnia, więc jeden zakup batatów zamyka Ci kilka posiłków.

Curry z batatów – kiedy chcesz się najeść i rozgrzać

To moja propozycja na wieczór, gdy potrzebujesz czegoś treściwego. Słodycz batata świetnie równoważy się z ostrością przypraw i kwaskowatością limonki, a mleczko kokosowe spina wszystko w jedwabisty sos. Curry sprawdza się też następnego dnia z pudełka, bo smaki przez noc się pogłębiają.

Frytki z batatów – chrupkość, która wymaga triku

Tu od razu rozprawię się z mitem: frytki ze słodkich ziemniaków nigdy nie będą tak twardo chrupiące jak te ze zwykłych, bo batat ma więcej cukru i wilgoci. Sprawdź przepis powyżej

Gofry z batatów

To najbardziej zaskakujący sposób na to, co zrobić z batatów, bo mało kto spodziewa się warzywa w gofrownicy. Tymczasem batatowe puree wnosi wilgotność i naturalną słodycz, dzięki czemu gofry są mięciutkie w środku, a do tego nie potrzebują tony cukru. Pasują zarówno na słodko, z owocami i syropem, jak i na wytrawnie, z twarożkiem i śledziem. Przepis czeka w karcie powżej.

Wege, bezglutenowo i lżej – batat lubi modyfikacje

Dobra wiadomość dla osób na diecie roślinnej: wszystkie trzy dania robi się bez mięsa, a curry jest w pełni wegańskie, o ile zostaniesz przy oleju zamiast masła. Bezglutenowo również nie ma problemu – frytki i curry są naturalnie wolne od glutenu, a w gofrach wystarczy sięgnąć po mąkę bezglutenową lub gryczaną. Z kolei jeśli zależy Ci na wersji lżejszej, ogranicz tłuszcz w cieście gofram i postaw na pieczenie zamiast smażenia. Tym samym jeden koszyk batatów obsługuje praktycznie każdą dietę przy stole.