Placki na śniadanie dla dzieci z burakiem – różowe serduszka bez mąki i cukru

Różowe placki na śniadanie dla dzieci z burakiem – jak przemycić warzywo, które maluchy omijają szerokim łukiem

Skąd burak wziął się na naszych talerzach

Dziki przodek buraka rósł na skalistych wybrzeżach Morza Śródziemnego. Starożytni jedli przede wszystkim jego liście, a korzeń traktowali raczej jak lekarstwo. Dopiero w nowożytnej Europie wyhodowano słodki, ciemnoczerwony korzeń, który dziś kojarzymy z barszczem i ćwikłą. Co ciekawe, historia buraka mocno splata się z ziemiami dzisiejszej Polski. Na początku XIX wieku w Konarach na Dolnym Śląsku ruszyła pierwsza na świecie cukrownia przerabiająca buraki. Dlatego burak w słodkim śniadaniu wcale nie jest kulinarnym dziwactwem. Przez ostatnie dwieście lat słodził przecież pół Europy.

Placki, czyli wspólny język wielu kuchni

Placek smażony na gorącym kamieniu lub patelni to jedno z najstarszych dań ludzkości. Amerykanie mają swoje pancakes, Szkoci drop scones, Rosjanie i Ukraińcy oładki, a my racuchy i placuszki. Moja wersja jest bliżej małych, grubszych placuszków niż cienkich naleśników. Z kolei baza z płatków owsianych i banana zmiksowanych w blenderze to zdobycz ostatnich lat. Rozsławiły ją blogi fit, a potem rodzice szukający śniadań bez mąki i cukru.

Różowe jedzenie, które podbiło Instagram

Dzieci jedzą oczami, a burak ma w sobie jeden z najpiękniejszych naturalnych barwników. Betanina, bo o niej mowa, pracuje zresztą także w przemyśle spożywczym jako barwnik E162 w jogurtach czy lodach. W mediach społecznościowych różowe śniadania od lat wracają falami, szczególnie w okolicach walentynek i Dnia Dziecka. Ponadto cały trend „przemycania warzyw” ma swoją popkulturową historię. W 2007 roku Jessica Seinfeld wydała bestseller o chowaniu warzywnych puree w dziecięcych potrawach i rozpętała dyskusję, która trwa do dziś. Mój syn nie pyta, co jest w środku. Widzi różowe serduszka i po prostu je zjada.

Co burak wnosi do dziecięcego śniadania

Burak to jedno z najbogatszych źródeł przeciwutleniaczy wśród warzyw. Ma też błonnik, który wspiera trawienie, a do tego witaminę C, foliany, potas i magnez. Banan daje naturalną słodycz, dzięki czemu cukier jest tu zupełnie zbędny. Płatki owsiane i jajka sprawiają z kolei, że placki na śniadanie dla dzieci z burakiem sycą na dłużej niż słodka bułka. Jogurt dodaje ciastu wilgoci i delikatnej kwaskowości, która równoważy słodki smak banana. W efekcie powstaje śniadanie z pięciu prostych składników, bez mąki i bez cukru.

Serduszka, kółka i pomysły na podanie

Kształt ma tu większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać. Z dwóch łyżeczek ciasta formuję serduszka, a z pełnej łyżki wychodzą okrągłe mini placuszki. Małe rozmiary są wygodne dla dziecięcych rączek i idealnie pasują do śniadaniówki. Możesz ułożyć z nich wieżę przełożoną łyżką jogurtu albo podać obok plasterków banana. Jako inspirację polecam też sezonowe owoce, które ładnie kontrastują z różowym kolorem. Natomiast na przyjęcie urodzinowe placki na śniadanie dla dzieci z burakiem sprawdzą się jako kolorowa przekąska na patyczkach.

Wersja bez jajek, bez glutenu i wegańska

Przepis łatwo dopasujesz do różnych potrzeb w domu. Jeśli dziecko nie je jajek, zastąp każde z nich łyżką zmielonego siemienia lnianego wymieszaną z trzema łyżkami wody. Bez glutenu zrobisz je, zamieniając płatki owsiane w proporcji 1:1 na mąkę gryczaną. Warto przy tym wiedzieć, że zwykłe płatki owsiane często zawierają śladowe ilości glutenu z upraw zbóż, dlatego osoby na ścisłej diecie wybierają płatki z certyfikatem. Z kolei w wersji w pełni roślinnej wystarczy połączyć siemię lniane z jogurtem roślinnym. Wersji low carb nie polecam, bo słodycz i struktura tych placków opierają się właśnie na bananie i płatkach.

Przechowywanie, czyli śniadanie na zapas

Z podanych proporcji wychodzi około trzydziestu sztuk, więc połowa od razu ląduje u mnie w zamrażarce. W lodówce, w szczelnym pojemniku, placki wytrzymają do 5 dni. W zamrażarce przetrwają nawet 3 miesiące, pod warunkiem że przełożysz je papierem do pieczenia. Dzięki temu nie skleją się w jedną bryłę i wyjmiesz dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Tym samym placki na śniadanie dla dzieci z burakiem stają się ratunkiem na zabiegane poranki przed przedszkolem.